菜谱大全

做法

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  1.首先来切豆腐丝，打开盒装豆腐，用刀托着倒扣在菜板上。

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  2.在盒底部划开包装盒，使之进空气，去掉包装盒。

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  3.内脂豆腐打成2至3cm的厚块，这样比较容易切。

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  4.打去三个毛边。

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  5.用跳刀均匀退刀将豆腐切成薄片，越薄越好。

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  6.尾部就不要了。刀沾水，用刀侧面将豆腐片捋平。

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  7.均匀退刀，将豆腐片切成细丝，越细越好。

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  8.将豆腐丝放入清水，轻轻晃开。

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  9.火腿切成与豆腐丝等长的细丝。

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  10.葱叶片去内膜，切些细葱丝。

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  11.准备好鸡汤和水淀粉，调料很简单：只用盐、白糖和胡椒粉。

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  12.中火把鸡汤烧开，放入火腿丝煮软。

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  13.豆腐用滤网滤掉水，放入锅中，用手勺勺底顺时针轻轻打开豆腐丝。

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  14.加适量盐、白糖、胡椒粉调味。

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  15.勾玻璃茨。

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  16.关火，放入葱丝，用手勺底打匀。

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  17.出锅。

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  18.近看是这样的。

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